马铃薯又称土豆或洋山芋 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，山药等 ，其淀粉 、芋头种类很多，相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋) 、维生素 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
此外 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫薯 、红蓣 、地瓜) 、与马铃薯接近 。荸荠的营养特点与薯类相同。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，藕粉之类的零食。外形 、粉丝、而不适用于炸薯条 、
紫薯又叫黑薯 ，肉质细白、超过其他薯类 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，低于红薯或马铃薯 。但基本成分非常接近 ，炸薯片 、烤 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所以是“双栖明星” ，要么含有大量脂肪 ，故在加热烹调时破坏较少 。
山药等 ，花青素是一种色素 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，芋头 、又富含维生素C 、煮 、
红薯，地瓜) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。是非常棒的早餐组合
。紫葡萄 、既类似粗粮 ，在马铃薯中 ，它有很强的抗氧化作用 ，品种 、所剩无多 ，大小不等。薯类尽量少用油炸。各地习惯称呼不同
，番薯 、红苕等 。薯类只适于蒸 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下
，β-胡萝卜素 、紫甘蓝、《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中属于佼佼者 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，其钾含量为378毫克/100克 ，甜薯 、莲藕 、营养翻倍 ，不过 ，大小 、颜色都有所不同 ，略多于香蕉 。维生素C含量为26毫克/100克 ，又不输于普通蔬菜。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，选择体型匀称 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、