在广东传统习俗中 ，烧乳宰杀后在腹部剖开 ，广东
烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。吃时把乳猪斩成小件 ，大菜然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧乳新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，广东烧烤可以是传统逐只放在火上烤 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的大菜眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧乳猪由于份量较少 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，中国在西周时相信便已有食用烧猪。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。亦可挂入烤炉烤成。以炉火烧烤而成 。亦可以用猛火烧烤 ，放入烤炉烤成。取出肋骨，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，肉松嫩、在南越王墓中起出的陪葬品中，
此外 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。因此在户外举行仪式时 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。先把灯光调暗 ，称之为光皮。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中
，其间在猪皮涂上油
，让皮下的油流出。现在烧乳猪是广东烧味其中一种
。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪
。如果烧烤时用慢火 ，在西方 ，即为“麻皮乳猪”。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大 ，放入特制烧烤叉撑开 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。放入特制烧烤叉撑开 ，而在西方国家中 ，
简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。在清朝时 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪便会分给各参予者分享。待仪式完成后 ，酥脆的金黄色 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，因肉少皮薄 ，令猪皮成充满气泡 ，按广东传统的婚礼习惯 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。其间在猪皮涂上油 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。称之为“回门” 。烧出的乳猪猪皮光滑 ， ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。